Sastojci za 10 osoba:
- 1 kokoš, cca 2 kg
- 500 g povrća za temeljac
- 400 ml vina
- 150 ml maslinovog ulja
- 4 glavice luka
- 600 g pelata
- 1 glavica češnjaka
- 1 vezica peršina
- Grančica ružmarina
- Sol
- Papar
- Manja glavica ljubičastog kupusa
- Mrkva
- Palenta
Priprema:
Otkostite kokoš. Zatim narežite povrće za temeljac i prodinstajte ga. Dodajte kosti i sve još kratko prodinstajte i podlijte s malo vina.
Čim alkohol ishlapi dodajte 1.5 l vode te kuhajte na laganoj vatri minimalno 45 minuta. Meso narežite na manje komade i zapecite u širokom loncu na zagrijanom maslinovom ulju. Na zapečeno meso dodajte sjeckani luk, dinstajte dok ne omekša pa podlijte vinom.
Kada vino malo ispari, dodajte ocijeđene pelate, miješajte i ostavite da krčka par minuta. Začinite, dodajte sjeckani češnjak, peršin i grančicu ružmarina pa nastavite kuhati na laganoj vatri sat vremena povremeno miješajući. Dodajte još temeljca ako je potrebno.
Kupus i mrkvu naribajte, začinite solju i paprom i pospite dobrim maslinovim uljem. Palentu skuhati i servirati kremastu uz žgvacet i salatu.
Dobar tek!