Oznaka: majoneza

U svijetu brze hrane i umaka, tri sastojka koja se najčešće nalaze na našem stolu su majoneza, kečap i tartar umak. Svaki od njih ima svoj specifičan okus i primjenu, a mnogi ih ne mogu zamisliti bez svojih omiljenih jela. Međutim, kako se ovi umaci uklapaju u nutritivnu ravnotežu, a kako utječu na naše zdravlje? U nastavku donosimo detaljnu usporedbu nutritivnih vrijednosti majoneze, kečapa i tartar umaka, kako biste znali što sve unosite u svoj organizam pri njihovoj konzumaciji.

Kremasti klasik uz puno kalorija

Majoneza je jedan od najpopularnijih umaka u svijetu, poznata po svom bogatom i kremastom okusu. Sastoji se uglavnom od ulja, jaja i octa, a često se koristi kao dodatak sendvičima, salatama i raznim vrstama jela. Generalno promatrajući nutritivne vrijednosti na 100 grama kupovne majoneze onda svakako treba naglasiti da joj je energetska vrijednost oko 680 kcal, da je udio masti 75 grama (od čega zasićene masti čine oko 10 g) te da na ugljikohidrate i proteine otpada tek 1 gram.

Majoneza je visoko kaloričan umak, uglavnom zbog visokog udjela masti. Iako mnoge masti u majonezi potiču iz biljnih ulja (poput suncokretovog ili maslinovog), visoka koncentracija masti, posebice zasićenih, može dovesti do povećanja unosa kalorija, što može biti problematično za one koji paze na unos kalorija. U kontekstu zdravlja, preporučuje se konzumacija u umjerenim količinama.

Slatki okusi u maloj količini

Kečap je umak koji se najčešće koristi uz pomfrit, hamburgere, kobasice i pizze. Sastoji se uglavnom od rajčica, octa, šećera i začina. Zbog svog slatkog okusa, vrlo je popularan, no njegova nutritivna vrijednost pomalo iznenađuje. Na 100 grama energetska vrijednost iznosi oko 100 kcal, masti gotovo da i nema, ugljikohidrata je 25 grama, ali se od toga 20 grama odnosi na šećere, dok je proteina oko 1 gram.

Za zaključiti je da iako kečap sadrži minimalne količine masti, najveći dio njegovih kalorija dolazi iz šećera koji je dodan u procesu proizvodnje. Kečap sadrži oko 20 grama šećera na 100 grama, što može biti neprikladno za osobe koje paze na unos šećera. Međutim, pozitivno je to što kečap može biti dobar izvor likopena, antioksidansa koji se nalazi u rajčici i koji ima pozitivan učinak na zdravlje srca.

Bogati okus uz više kalorija

Tartar umak je poznat po svom specifičnom okusu i često se koristi uz jela poput ribe, pohanih jela ili pomfrita. Sastoji se od majoneze, kiselih krastavaca, kapara, limunovog soka i začina, što mu daje bogatiji okus u usporedbi s jednostavnom majonezom. Opet, nutritivno gledano, na 100 grama tartara energetska vrijednost iznosi oko 450–500 kcal, masti ima između 45 i 50 grama, ugljikohidrata od 2 do 5 grama, a proteina ne više od 2 grama.

Tartar umak ima visoku kalorijsku vrijednost jer je temeljen na majonezi, no zbog dodataka poput krastavaca i limuna, njegova nutritivna profilacija ima i druge prednosti. Sadrži malo ugljikohidrata i proteina, no visoka količina masti čini ga bogatim, ali kaloričnim dodatkom. Također, tartar može sadržavati konzervanse i sol, stoga je važno obratiti pažnju na deklaraciju ako koristite gotove verzije.

Razmislite o pripremi domaćih verzija

Svi ovi umaci donose određene prednosti, ali i nedostatke kada je u pitanju nutritivna ravnoteža. Ako pazite na unos kalorija, kečap je najbolji izbor jer je relativno niskokaloričan, iako treba obratiti pažnju na jako visok sadržaj šećera. Za bogatiji okus u salatama ili sendvičima, majoneza je uvijek popularna, no zbog visokog udjela masti najbolje ju je koristiti u umjerenim količinama. Za one koji žele dodati intenzivniji okus jelima poput ribe ili pohanih namirnica, tartar umak nudi bogatstvo okusa, ali treba ga konzumirati s pažnjom zbog visokog udjela masti i kalorija.

Bez obzira na to koji umak odaberete, najvažnije je držati umjerenost i svjesno birati prema prehrambenim ciljevima i preferencijama. Ako želite smanjiti unos kalorija i šećera, razmislite o pripremi domaćih verzija ovih umaka koje mogu sadržavati manje aditiva i kontrolirani udio sastojaka.

Zaključak – što odabrati kad?