Ljeto je iza nas, jesen je stigla, a to se sve više osjeća i u kuhinji. Iako sada više uživamo u krepkim juhicama, no nema razloga da zanemarimo kraljicu ljetne trpeze – salatu na 1001 način. Salate volimo jer su zdrave, osvježavajuće i lagane, a u jesenskim mjesecima možemo ih začiniti zanimljivim sastojcima i uživati u neobičnim okusima.
Šarena salata s narom
Šipak ili nar tipično je jesenska namirnica prepuna vitamina, pa stoga idealna za podizanje imuniteta. U naru se nalaze i antioksidansi koji čuvaju srce i kardiovaskularni sustav, sadrži kalcij, kalij i željezo, a ako vas još nismo nagovorili, podsjetit ćemo vas samo da ima neodoljivi gorko-slatko-kiseli okus, savršen za jesensko osvježenje.
Sastojci:
Rikola
Paprika
Endivija
Sjemenke svježeg nara
Tijesto ili riža, ovisno o ukusu
Piletina pečena na grill tavi, narezana na komadiće
Feta sir narezan na kockice
Komadići oraha ili badema, ovisno o želji
Začini:
Maslinovo ulje
Žlica limunovog soka
Majčina dušica
Sol i papar po želji
Med se smatra jednom od najlakše probavljivih i iskoristivih namirnica, a vjeruje se da je prisutan u prehrani čovjeka više od 8 tisuća godina. S obzirom na to da sadrži znatan udio jednostavnih šećera, med se prvenstveno ubraja u energetske namirnice, no, za razliku od ostalih namirnica bogatih šećerom, med sadrži jednostavne ugljikohidrate – glukozu i fruktozu koji su lako iskoristivi za stvaranje energije, a višak se sprema kao glikogen, tj. rezerva energije.
Med je dobro poznat kao izvrsna energetska nadopuna profi sportašima i rekreativcima i to zahvaljujući jedinstvenom, balansiranom sastavu, čije se komponente integriraju između akcija skladištenja i stvaranja energije. Glukoza se iz meda izravno i lako apsorbira čime ubrzano opskrbljuje organizam energijom. Fruktozni metabolički put je nasuprot glukoznom nešto sporiji što uzrokuje prolongiranje vremena za opskrbljivanjem energijom. Tako kao konačni efekt dobivamo bržu nadopunu energetskih potreba, koja osim toga i kroz duži period omogućuje stalnu nadoknadu bez dodatnog opterećenja probavnog sustava.
S obzirom na nutritivne i energetske tvari koje se upliću u normalan metabolički sustav, velika cijenjenost meda kao namirnice proizlazi i iz činjenice da med sadrži mnogobrojne tvari s ljekovitim svojstvima: poboljšava rad metaboličkog sustava, potiče umnu i tjelesnu aktivnost, tamne vrste meda pomažu kod slabokrvnosti, jača imunološki sustav, djeluje antiseptično, poboljšava apsorbiranje tvari u organizmu, te djeluje poput sedativa i detoksikacijskog sredstva.
Dnevna preporučena količina meda je minimum 1 g/kg tjelesne težine, dok se kod sportaša i rekreativaca ta količina povećava i do 2 g/kg tjelesne težine. To bi značilo da bi mjesečno trebali pojesti gotovo dvije velike teglice (980 g) meda.
Na kraju i jedna zanimljivost: U medu je sadržano više od 300 različitih spojeva pa je to najvjerojatniji razlog da do sada nikome nije uspjelo stvoriti uspješnu kopiju te po mnogočemu jedinstvene namirnice.
Ne postoji ništa bolje nego šalica finog, mirisnog toplog čaja nakon prohladnog kišovitog dana. No osim samog užitka koji nam donosi ispijanje ovog napitka, šalica čaja ili nekoliko njih imaju blagotvorno djelovanje na organizam i pomaže nam u borbi protiv različitih bolesti. Čajevi sadrže alkaloide, glikozide, enzime, minerale i antioksidanse, a ako šalicu čaja pravilno začinimo s dodacima poput meda, limuna ili malo đumbira, pozitivan učinak na zdravlje neće izostati. Ovdje smo izdvojili nekoliko vrsta čajeva koji bi se morali nalaziti i u vašem kuhinjskom ormariću.
Čaj od kamilice
Jako popularan čaj u našem krajevima, čaj od kamilice dokazano je učinkovit kod cijelog spektra zdravstvenih tegoba, od bolnih menstruacija, probavnih smetnji i grčeva, artritisa, a pomažu nam i kod snižavanja temperature. Blagi čaj od kamilice ublažava kolike kod male djece i pomaže kod smirivanja proljeva. Upravo je aktivna tvar i antioksidans apigenin koji kamilica sadrži može pomoći u zaštiti od nekih vrsta raka, primjerice raka dojke, probavnog trakta, kože, prostate i maternice.
Čaj od kamilice pomaže i kod dijabetesa, jer njezino protuupalno djelovanje dobro utječe na gušteraču zaduženu za proizvodnju inzulina, koji je zadužen za kontrolu razine šećera u krvi. Također, istraživanja su pokazala da kamilica zbog svojeg protuupalnog djelovanja može biti djelotvorna protiv stafilokoka i gljivičnih oboljenja poput kandide.
Čaj od mente
Ugodnog blagog okusa, čaj od mente već je godinama prvi izbor za sve one koji od šalice čaja traže pomoć pri opuštanju, rješavanju stresa i podizanje raspoloženja. Razlog zašto nam menta donosi smirivanje jesu visoke količine triptofana, aminokiseline važne za sintezu serotonina, hormona sreće, u našem mozgu. Dodatno, triptofan potiče proizvodnju melatonina, hormona odgovornog za kvalitetan san. Svi znamo da je jako teško funkcionirati bez kvalitetno prospavane noći, a upravo nam melatonin pomaže da lakše zaspemo i postignemo zadovoljavajuću kvalitetu sna.
Menta jača čitav imunološki sustav i štiti organizam od razvoja upalnih procesa i različitih infekcija. Osim toga, čaj od mente preporučuje se kod probavnih smetnji kao što su mučnina, bolovi u trbuhu, proljev i grčevi u želucu, a pomaže i kod sindroma iritabilnog crijeva. Ipak, s čajem od mente ne treba pretjerivati. Prekomjerna konzumacija čaja može izazvati pospanost, usporavanje otkucaja srca, bolove u mišićima, a ovaj čaj trebale bi izbjegavati trudnice i dojilje, kao i osobe koje su imale problema sa žučnim kamencem.
Čaj od kadulje
Korištenje biljke kadulje u zdravstvene svrhe ima dugu tradiciju, a možda je najpoznatija po svojem antimikrobnim i protuupalnim svojstvima u usnoj šupljini. No, manje je poznato da nam čaj od kadulje pomaže u radu moždanih funkcija, pa je tako studija pokazala da redovno korištenje kadulje imaju zapažen učinak na poboljšavanje kognitivnih sposobnosti i pamćenja.
Zanimljivo je i to da čaj od kadulje pomaže u menopauzi i učinkovit je za ublažavanje valunga i pretjeranog znojenja. Zbog visoke razine antioksidansa koje ovaj čaj sadrži, preporučuje se u borbi protiv kolesterola i u liječenju želučanih i crijevnih problema, kao i tegobama žuči. Kadulja će nam pomoći i u sezonama gripe i prehlade jer pomaže kod kašlja, hunjavica i bronhitisa.
Čaj od majčine dušice
Mirisna majčina dušica još je jedna biljka koja se koristi za ublažavanje mnogih zdravstvenih tegoba. Tu u prvom redu spadaju upale grla, bronhitisa, rastakanje nakupljene sluzi u dišnim putevima i za smirivanje jakog kašlja, pogotovo u kombinaciji s medom. Koristi se i za ublažavanje probavnih smetnji i kao pomoć u liječenju od različitih crijevnih parazita, ali i kod različitih gljivičnih infekcija.
Redovito uživanje u čaju majčine dušice pomaže u reguliranju menstrualnih ciklusa, smiruje nadutost i pojavu grčeva te ublažava bolne menstruacije. Zbog svojeg sastava bogatog željezom i manganom, fina šalica čaja majčine dušice blagotvorno djeluje za jačanje krvi i kod borbe protiv anemije, pomaže u reguliranju krvnog tlaka, ali i kod svih onih koji pate od povišenog krvnog tlaka.
