Ljetne vrućine traže lagane, osvježavajuće i hranjive obroke koji će organizmu vratiti energiju, a pritom neće opteretiti želudac. Upravo je zato salata od lubenice, fete i mente savršen izbor – priprema se za svega nekoliko minuta, bogata je okusima, a zahvaljujući lubenici i svježem povrću pruža i prijeko potrebno osvježenje tijekom toplih dana.
Sastojci (2-3 osobe)
- oko 500 g lubenice (narezane na kockice)
- 150 g feta sira
- pola krastavca
- šaka svježih listića mente
- malo svježeg bosiljka (po želji)
- pola manje crvenog luka (vrlo tanko narezanog)
- šaka prepečenih oraha ili pistacija (nije obavezno, ali daje odličnu teksturu)
Preljev
- 2 žlice maslinova ulja
- sok pola limete (ili manjeg limuna)
- svježe mljeveni papar
- prstohvat soli (vrlo malo jer je feta već slana)
Priprema
Lubenicu narežite na kockice, a krastavac na tanke polumjesece ili manje kocke. Dodajte vrlo tanko narezan crveni luk, svježe listiće mente i, po želji, nekoliko listića bosiljka. Feta sir lagano izmrvite preko salate, a zatim sve prelijte maslinovim uljem i svježe iscijeđenim sokom limete ili limuna. Začinite paprom i, po potrebi, dodajte tek prstohvat soli jer je feta već dovoljno slana. Na kraju salatu lagano promiješajte i pospite prepečenim orasima ili pistacijama koji će joj dati dodatnu hrskavost. Prije posluživanja ostavite je dvadesetak minuta u hladnjaku kako bi bila još osvježavajuća.
Mali trik: Salatu stavi 20-ak minuta u hladnjak prije posluživanja. Bit će još osvježavajuća.
Ako želiš ‘sportivo’ verziju možeš dodati pečenu piletinu ili puretinu narezanu na trakice ili kuhanu kvinoju. Tako ćeš dobiti odličan ljetni obrok s ugljikohidratima, proteinima i puno tekućine iz lubenice.
