Kategorije
Gastro

Recept Davida Skoke: Odležani ramstek od angusa s pečenim batatom i zelenom salatom

David Skoko, jedan od najpoznatijih domaćih chefova, pripremio nam je odličan recept za odležani ramstek od angusa (škotska pasmina malog goveda) s pečenim batatom i hrskavom zelenom salatom. Recept je jednostavan, a nakon kvalitetne pripreme vrlo brzo spreman za postavljanje na obiteljski stol. 

Sastojci:

  • 600 kg ramsteka od angusa
  • 1 kg narančastog batata
  • 1 ljubičasti luk
  • pola glavice češnjaka
  • 1 glavica salate hrastov list ili iceberg
  • 100 g maslaca
  • mladi luk
  • ružmarin
  • rukola
  • svježi timijan
  • maslinovo ulje
  • bučino ulje
  • jabučni ocat
  • sol
  • papar

Priprema:

Batat ogulimo i narežemo na srednje velike komade. Dodamo krupno narezan ljubičasti luk, 4 ili 5 režnjeva češnjaka, par grančica ružmarina, posolimo, popaprimo i dobro poškropimo maslinovim uljem. Pomiješamo rukama i stavimo u pećnicu. Pečemo 30 min na 180°C.

Ramstek zapečemo na roštilju ili u grill tavi po dvije minute sa svake strane i pustimo da se odmori 10 minuta. U gusanoj tavi rastopimo domaći maslac, dodamo 2 režnja češnjaka, svježi timijan, ružmarin, sol i papar. U tavu ubacimo odrezak i podlijevamo ga maslacem 2 minute koristeći žlicu.

Operemo zelenu salatu, posušimo je i narežemo. Začinimo je solju, paprom, mladim lukom, jabučnim octom i bučinim uljem.

Meso serviramo narezano na dasci na malo rukole. Batat serviramo u posudi u kojoj smo ga pekli.

Kategorije
Gastro

No bake energetske pločice s bademima, zdravim sjemenkama i malo čokolade

Treba li vam u ovo predblagdansko vrijeme ideja za neki brzi snekić za goste ili (redovito) trenirate pa vam treba neki energetski boost, evo ideje nutricionistice i gastro blogerice Ane Kokolek kako u manje od sat vremena pripremiti no bake energetske pločice i servirati ih gostima. Zdrave, hrskave i spremne za konzumaciju bez paljenja pećnice, sigurno će navući osmjeh na lice svima okupljenima oko vašeg blagdanskog stola.

Sastojci:

  • 1 šalica sitnih zobenih pahuljica
  • 1 šalica krupnih zobenih pahuljica
  • 3 jušne žlice mljevenih lanenih sjemenki
  • 3 jušne žlice chia sjemenki
  • 2 jušne žlice suncokretovih sjemenki
  • 2 mjerice whey proteina od čokolade
  • 0,5 šalice nasjeckanih badema
  • 2 čajne žličice kakaa
  • Pola šalice čokoladnih kapi (možete i nasjeckati tamnu čokoladu)
  • 4 jušne žlice kikiriki maslaca
  • 1 jušna žlica kokosovog ulja
  • 1 dcl javorovog sirupa
  • 1 dcl mlijeka

Priprema:

Sve suhe sastojke osim čokolade stavite u jednu veliku posudu, dobro izmiješajte i stavite sa strane. U drugu posudu stavite kikiriki maslac i kokosovo ulje te kratko na 30-tak sekundni stavite u mikrovalnu na srednje jaku temperaturu kako bi ih omekšali. Dodajte javorov sirup i mlijeko i miješajte dok se smjesa ne sjedini. Pomiješajte sa suhim sastojcima i kada se smjesa sjedini, dodajte komadiće čokolade (ili čokoladne kapi). Ako vam je smjesa presuha, možete dodati još mlijeka.

Ravnomjerno rasporedite smjesu u kalup za pečenje u koji ste prethodno stavili papir za pečenje (ovo je isključivo zbog lakšeg vađenja smjese iz kalupa). Ostavite u hladnjaku 15 minuta kako bi se smjesa stisnula. Izvadite smjesu iz kalupa i režite na pločice željene veličine.

Kategorije
Gastro

Isprobajte recept Lea Jurešića koji će vas istovremeno rashladiti i razbuditi

Osvježavajuća ljetna jutra sad su već postala stvar prošlosti, a to znači samo jedno – vrijeme je da pronađemo načine na koje ćemo se jutri istovremeno rashladiti i razbuditi. A budući da nam se bliži Svjetski dan sladoleda i da mnogi od nas jutra ne mogu zamisliti bez kave, donosimo vam recept za kremasti i osvježavajući sladoled od kave i čokolade. Možete ga napraviti brzo i lako, a za pripremu će vam trebati tek tridesetak minuta i nekoliko sastojaka:

  • 200 grama mlijeka
  • 350 grama vrhnja
  • 80 grama kuhane kave
  • 2 žumanjka
  • 100 grama šećera
  • 100 grama tamne čokolade (sa 70% kakaa)
  • 15 grama aktivirane želatine

Pripremu ćete započeti tako da do točke vrenja stavite 200 grama mlijeka i istu količinu vrhnja. Zatim smjesi dodate dodajte 80 grama prethodno skuhane kave. U drugoj posudi razradite dva žumanjka sa 100 grama šećera, a potom u smjesu ubacite 100 grama 70-postotne čokolade. U tu istu posudu dodajte i 15 grama aktivirane želatine, a onda i smjesu vrhnja, mlijeka i kave postepeno lagano umiješajte u posudu s ostalim sastojcima. Nakon što ste to učinili, smjesu kratko vratite na laganu vatru dok ne dosegne 84 stupnja ili dok ne postane gušća. Na kraju u sve ulijte 150 grama hladnog vrhnja i smjesu stavite u Kenwood dodatak za izradu sladoleda koji će za vas napraviti lagani i kremasti sladoled.

Ovaj recept potpisuje pobjednik poznatog kulinarskog showa Leo Jurešić, a on je svoj sladoled servirao s toplim pohanim kruhom i kremastom Chantilly kremom od vrhnja i mahuna vanilije.

Budući da kavu obožavamo u svim godišnjim dobima i da nam je ljeti ipak najdraža u hladnoj verziji, mislimo da je pravo vrijeme da se i vi okušate u ovom osvježavajućem receptu.

Kategorije
Gastro

Otkrivamo vam recept za najbolje zagorske štrukle – IKAD!

Postoje okusi koji nas, ma koliko godina imali, vraćaju u djetinjstvo. Za neke od nas to je miris toplog mlijeka koje smo sa šećerom pili za doručak, a za neke su to čokoladne bananice koje smo potajno jeli prije ručka, skrivajući se od mame i tate. Ukusi su različiti, ali mnogi će se složiti da se ništa ne može usporediti s kremastom teksturom i neodoljivim okusom bakinih domaćih štrukli sa sirom koji će zauvijek biti simbol bezbrižnih dječjih dana – onih koji su obilježeni najljepšim uspomenama.

Uvjereni smo u to da ništa ne može zamijeniti umijeće tih starih ruku koje brižno mijese i razvlače mekano tijesto, u sve dodajući svoj tajni sastojak – ljubav. Ako se i sami želite prisjetiti neodoljivog okusa bakinih štrukli, u nastavku vam donosimo recept.

Za tijesto će vam trebati 50 dekagrama glatkog i 20 dekagrama oštrog brašna, jedan decilitar ulja, jedan dekagram soli, jedno jaje i malo mlake vode.

  • Za početak sve sastojke umijesite u glatko tijesto, pazeći na to da ne bude niti pretvrdo, niti premekano.
  • Kada ste izradili tijesto, prebacite ga na pobrašnjenu podlogu i umijesite ga u glatku kuglu.
  • Tijesto zatim premažite uljem i ostavite ga da ‘odmori’ 35 minuta na sobnoj temperaturi.

Za to vrijeme napravite nadjev od sira za koji će vam biti potreban jedan kilogram svježeg kravljeg sira, četiri jajeta, 1.5 dekagrama soli i sedam dekagrama oštrog brašna.

  • Sir izmiješajte sa solju, a zatim lagano dodajte jaja.
  • Kada se smjesa spoji, lagano dodajte brašno.

Kada je tijesto dovoljno mirovalo, prebacite ga na pobrašnjeni stolnjak i počnite ga nježno razvlačiti od sredine prema rubovima stola, da bude što tanje. Kada ste postigli željenu debljinu, odrežite krajeve tijesta pomoću noža, a zatim po tankom tijestu stavite nadjev od sira.

  • Pomoću slastičarske palete razmažite nadjev širine 10 cm po cijeloj dužini tijesta pa preklopite ostatkom tijesta koje ste razvukli izvan ruba stola i zarolajte.
  • Pomoću tanjura izrežite štrukle na željenu veličinu pa ih kuhajte u kipućoj vodi u koju ste dodali malo octa, ulja i soli. Štrukle kuhajte na laganoj vatri sve dok ne isplivaju na površinu i, nakon toga, još jednu do dvije minute.
  • Kada štrukle budu dovoljno kuhane, stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte ih vrhnjem.
  • Sve pecite u pećnici koju ste prethodno zagrijali na 180°C oko 35 minuta, odnosno, dok vaši domaći štrukli ne dobiju zlatnu boju.

Kada budu gotovi, možete ih servirati s maslacem i krušnim mrvicama. Ako vam ta opcija zvuči primamljivo, predlažemo da na maslacu prepržite krušne mrvice sve dok ne postanu lagano smeđe pa zatim ugasite vatru i stavite svoje štrukle na pripremljenu smjesu. Ako volite kremastu teksturu jela, na vrh svake štrukle možete staviti i malo kiselog vrhnja. Za kraj se ušuškajte u omiljenu dekicu i uživajte u remek djelu svojih ruku…

Kategorije
Gastro

Špinat, sir i palenta na ponešto drugačiji način

Jednostavan za pripremu i pun zdravih hranjivih sastojaka, ovaj slani kolač će jednom kada ga probate, sasvim sigurno ući u standarni meni vaše kuhinje. Odlično će poslužiti kao snack za užinu, ali uz salate i neke povrtne ili mesne priloge, može odigrati važnu ulogu za obiteljski ručak ili večeru.

Sastojci:

šalica palente
šalica glatkog brašna
šalica grčkog jogurta (može i običan)
2/3 šalice mineralne vode
tri velike žlice maslinovog ulja
3 cijela jaja
prstohvat soli

15 dkg mladog špinata
15 dkg posnog sira ili feta sir (po ukusu)

Priprema:

Razbijte jaja i izmutite ih u zdjeli. Dodajte jogurt, tri žlice maslinovog ulja i mineralnu vodu. Sve dobro promiješajte i polako miješajući dodajte palentu i brašno koje ste prethodno pomiješali u odvojenoj posudi. Važno je da palentu i brašno dodajte polako uz konstantno miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica. Pripremljenu smjesu pustite da se odmori desetak minuta. Za to vrijeme nasjeckajte mladi špinat. U odležanoj smjesu dodajte špinat i posni sir ili feta sir, pa sve sastojke još jednom dobro promiješajte.

Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje i izlijte pripremljenu smjesu. Po mogućnosti, koristite uski izduženi kalup kakav se koristi za pečenje banana kruha i sličnih slastica. Kalup stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 180 stupnjeva Celzijevih i pecite oko 45 minuta. Izvadite iz pećnice, pustite da se ohladi i zatim istresite iz kalupa. U ovako pripremljenom zdravom i slasnom comfort foodu možete uživati samom, ali možete ga poslužiti kao prilog za ručak ili kao laganu večeru uz svježu salatu ili pak ukiseljene krastavce ili lučice. Dobar tek!